Chè đậu đen là món ăn vặt quen thuộc của người Việt trong những ngày hè oi ả. Được làm từ nguyên liệu vô cùng đơn giản, chè đậu đen lại có tác dụng tốt cho sức khỏe. Nhưng cách nấu chè đậu đen như thế nào cho ngon thì không phải ai cũng biết. Một cốc chè mềm, ngọt mát, tan ngay trong miệng sẽ xua tan mọi cái nóng. Cùng tham khảo cách nấu chè đậu đen dưới đây của chúng tôi nhé!

cach-nau-che-dau-den
Chè đậu đen thanh nhiệt, giải khát ngày hè

Công dụng của đậu đen

Đậu đen hay còn gọi là đỗ đen, chưa rất nhiều chất dinh dưỡng, có khả năng phòng và điều trị bệnh rất tốt.

– Trong đỗ đen có nhiều chất xơ không hòa tan nên rất tốt cho hệ tiêu hóa. Nếu bạn đang gặp vấn đề về táo bón thì ăn nhiều đỗ đen giúp cải thiện rất tốt.

– Đỗ đến còn chứa nhiều hoạt chất chống oxy hóa, ngăn chặn gốc tự do phát triển. Do đó có khả năng chống lại nhiều căn bệnh ưng thư quái ác. Theo các chuyên gia, chất chống oxy hóa trong đỗ đen gấp 10 làn so với các loại hoa quả.

– Ăn đỗ đen mỗi ngay còn làm hạn chế lượng cholesterol trong máu, giảm nguy cơ tim mạch, ngăn ngừa lão hóa.

Theo một vài khảo sát về sức khỏe cho thấy: số lượng người thường xuyên ăn đậu đen giảm bệnh tim mạch lên tới 82%.

dau-den-tot-cho-benh-tim-mach
Ăn đậu đen giúp giảm cách bệnh liên quan đến tim mạch

– Đỗ đen cũng chứa rất nhiều sắt, thích hợp cho người thiếu máu nhiều sau chấn thương. Đặc biệt với chị em phụ nữ, ăn nhiều đậu đen giúp cơ thể bớt mệt mỏi khi ngày “đèn đỏ” ghé thăm.

– Vitamin có trong đỡ đen giúp sáng mắt, chữa bệnh còi xương, chậm lớn ở trẻ em. Ngay  cả phụ nữ cho con bú và người mới ốm dậy cũng nên ăn đậu đen để tăng cường sức đề kháng.

– Vitamin C phòng chống bệnh cảm cúm. Cùng vitamin B1 giúp cản thiện chứng phù nề, tê chân, đau nhức. Ngoài ra trong nó còn chứa nhiều vitamin C giúp tăng cường đề kháng và phong bệnh cảm cúm rất tốt.

Xem Thêm:   CÁCH NẤU CHÈ HẠT SEN ĐƯỜNG PHÈN NGON NGẤT NGÂY

– Lượng protein dồi dào trong đậu đen giúp làm đẹp cho mái tóc, làn da, não bộ linh hoạt…

– Canxi, photpho và magie trong đỗ đen giúp cho xương chắc khỏe.

– Selen đóng vai trò quan trọng trong việc thải độc gan và loại muối này có trong đậu đen rất nhiều. Do đó hãy ăn đậu đen thường xuyên để ngăn ngừa các bệnh về gan nhé.

an-dau-den-chong-cam-cum
Vitamin C trong đậu đen giúp phòng chống bệnh cảm cúm hiệu quả

Cách chọn đậu đen ngon

Để có tô chè đậu đen ngon, trước hết bạn phải chọn được loại đậu ngon. Nhưng nếu không phải là người thường xuyên đi chợ, sẽ rất khó để phân biệt được đâu là đậu ngon.

Cách đơn giản nhất là chọn đậu có màu đen óng, vỏ mong, hạt đều, xanh lòng. Hạt to chưa chắc đã là ngon, vì thường màu vỏ hạt to nhợt nhạt, hạt cũng không đều nhau.

cach-chon-dau-den-ngon
Đậu đen đều hạt, đen bóng, xanh lòng là loại đậu ngon

Cách nấu chè đậu đen ngon

Chè đỗ đen thì rất đơn giản, ai cũng có thể nấu được. Nhưng cách làm chè đỗ đen ngon, ai ăn cũng khen tấm tắc thì không hề đơn giản đâu nhé:

Rửa, ngâm và ninh đậu đen

Khi đã chọn được đậu ngon, bạn mang về và rửa sạch bằng nước nhiều lần. Vớt bỏ những hạt nổi lên trên, bởi đó là hạt đã bị mọt, thối.

Ngâm đậu 4 tiếng trong nước để đậu nở to và đều. Việc này giúp khi nấu, đậu chín nhừ nhanh hơn.

Cho đậu đen vào nổi, sau đó rang đều tay trên lửa to, đến khi đậu hơi nhăn lại thì mới cho nước vào ninh. Thời gian ninh còn tùy thuộc vào việc bạn đã ngâm đậu kỹ hay chưa. Nấu đến khi nào hạt đậu đen nứt ra, sờ vào thấy mềm tay là được.

Cách nấu chè đỗ đen nhanh nhừ nhất đó là sử dụng nồi áp suất. Bạn sẽ không mất quá nhiều thời gian ninh đỗ, khi chín nhừ đỗ cũng không nát mà rất bở và mềm.

cach-nau-che-do-den
Ngâm đỗ đen trước khi nấu

Xào đậu đen với đường

Sau khi ninh đậu đen chín nhừ, hãy chắt riêng phần nước và cái. Cứ 1 kg đỗ thì bạn cho 600g đường vào trộn đều, ướp trong 30 phút rồi cho lên chảo sên lửa nhỏ. Đến khi nào đừng tan hết và đỗ khô lại thì trút nước đỗ vào. Nếu thấy quá ngọt và đặc thì có thể thêm nước lọc cho vừa ăn.

Với cách làm này, đỗ sẽ ngọt vừa phải, khi ăn rất ngon, không bị nhạt miệng. Thành phẩm sau khi nấu là đỗ phải còn nguyên hạt, không bị nát, đỗ ăn dẻo, nước thơm.

Xem Thêm:   5 MÓN NGON TỪ THỊT LỢN MÔNG DỄ LÀM
xao-do-den-voi-duong
Xào đỗ đen với đường

Lưu ý: Khi ngâm đỗ hoặc trong quá trình nấu, bạn có thể cho thêm một chút muối ăn. Như vậy nồi chè đậu đen của bạn sẽ hấp dẫn và ngon miệng hơn rất nhiều. Bởi muối sẽ cân bằng vị, tăng độ đậm đà cho món ăn. Tuy nhiên chỉ nên cho rất ít muối, nếu không sẽ phá hương vị của chè.

thanh-pham-che-do-den-sau-khi-nau
Thành phẩm chè đỗ đen sau khi nấu

Cách nấu chè đậu đen bằng nồi cơm điện

Nếu bạn không có quá nhiều thời gian cho món chè đỗ đen thì cũng có thể sử dụng nồi cơm điện để nấu.

– Cần chuẩn bị: 400-gr đỗ đen, đường cát, dừa sợi, thạch đen…

– Cách làm:

Đãi sạch đổ đen, bỏ hạt sâu mọt nổi trên mặt nước. Sau đó cho vào nồi cơm điện, đổ ngập nước khoảng 2 đốt ngón tay. Bật chế độ nấu cơm như bình thường, khi nồi chè sôi, bạn chuyển sang chế độ ủ chè.

Ủ chè trong 15 phút rồi tiếp tục nấu để chè sôi lại một lần nữa. Kiểm tra xem đỗ đã nhừ chưa thì tắt nồi cơm. Sau đó vớt đỗ ra ngoài và xào với đường.

Đổ nước chè vào đỗ vừa xào, nêm nếm cho vừa miệng, thêm dừa, thạch để ăn kèm nếu thích. Chè sẽ ngon hơn khi để lạnh.

nau-che-do-den-bang-noi-com-dien
Cách nấu chè đậu đen bằng nồi cơm điện

Biến tấu với chè đỗ đen

Ngoài cách nấu và ăn chè đậu đen truyền thống như ở trên thì các chị em có thể trổ tài nội trợ của mình với biến tấu mới lạ. Vẫn là chè đỗ đen nhưng khi kết hợp với nguyên liệu khác chắc chắc sẽ kích thích vị giác hơn.

Cách nấu chè đậu đen 3 màu

Để làm món chè này các chị em cần chuẩn bị  những nguyên liệu sau:

  • Đậu đen 200-gram
  • Đường, bí đỏ, bột nếp, siro bạc hà, bột rau câu, nước cốt dừa, bột năng, dừa sợi, dừa khô.

Cách làm

  • Đậu đen vo sạch, ngâm nước 4 – 6 tiếng. Cho đậu vào nồi áp suất, đổ nước cách mặt đậu khoảng 2 cm. Ninh cho đậu chín mềm, cho thêm đường và đun tiếp trong khoảng 3 phút.
  • Bí đỏ sơ chế, cắt miếng nhỏ, hấp chín. Sau đó nghiền nhuyễn và cho 100gr bột nếp, đường, nhào thật kỹ. Chia bột thành những viên bằng nhau rồi vê tròn. Đun sôi nước và thả viên bí đỏ vào, luộc chín, vớt vào âu nước lạnh để ăn cùng chè.
  • Pha 10gr bột rau câu với 1 lít nước và đường, đun sôi trên bếp. Cho siro bạc hà vào và đun thêm khoảng 2 phút thì tắt bếp. Đổ hỗ hợp ra khuôn cho nguội và đông lại, rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
  • Hòa tan đường với nước cốt dừa cùng 200ml sữa tươi. Đun sôi lăn tăn trên bếp thì hòa bột năng cho vào thành hỗn hợp sền sệt. Đợi nguội rồi cho đậu đen, thạch bạc hà, viên bí đỏ, thêm dừa vào để thưởng thức.
Xem Thêm:   THỰC ĐƠN ĂN DẶM KIỂU NHẬT CHO BÉ 6 THÁNG – 7 THÁNG
che-dau-den-3-mau
Chè đậu đen 3 màu hấp dẫn

Cách nấu chè đậu đen nước cốt dừa

Để nấu chè đậu đen nước cốt dừa bạn cần chuẩn bị 1 chén đậu đen, lá dứa, 1 lon nước cốt dừa, tinh bột bắp, đường và nước.

Cách làm:

  • Đậu đen làm sạch, ngâm qua đêm, cho vào nồi ninh nhừ với 1 chút muối và lá dứa. Sau đó thêm đường và nấu thêm vài phút để đường tan và ngấm vào đỗ.
  • Cho hết nước cốt dừa, nước, đường vào nồi để đun nhỏ lửa. Khi hỗn hợp sôi thì cho bột bắp vào khuấy đều tay để tạo độ sánh. Để nguội.
  • Cho chè đậu đen ra cốc, thêm đá và chan nước cốt dừa lên trên. Có thể thêm dừa non và đậu phộng dã nhỏ.
che-dau-den-nuoc-cot-dua
Chè đậu đen nước cốt dừa

Cách nấu chè đậu đen bí đỏ

Với chè đậu đen bí đỏ, bạn cần chuẩn bị đậu đen ngon, bí đỏ, bột nếp, nước cốt dừa, dừa sợi, đường cát.

Cách làm:

  • Đậu đen làm sạch, ngâm kỹ và ninh nhừ bằng nồi áp suất. Tùy vào lượng đậu mà cho lượng nước phù hợp, tránh nồi chè quá đặc hoặc quá loãng.
  • Chọn loại bí đỏ hồ lô quả nhỏ sẽ rất ngọt, làm sạch, cắt miếng nhỏ và hấp cách thủy. Khi bí mềm, dầm nhuyễn và trộn với 100g bột nếp, đường. Nhào bột cho thật mịn và không còn dính tay. Nặ thành từng viên tròn, đun sôi nước và luộc chín. Vớt ra một bát nước lạnh cho giòn.
  • Cho bí đỏ đã làm vào chè, thêm dừa sẽ rất ngon.
che-dau-den-bi-do
Chè đậu đen bí đỏ thơm ngon cho cả nhà

Trên đây là những cách nấu chè đậu đen ngon tại nhà mà chúng tôi sưu tầm được. Hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công và khoe “chiến tích” dưới bình luận nhé!

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here